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Le quinoa

Le quinoa

Le quinoa n'est pas à proprement parler une céréale puisqu'il appartient à la même famille botanique que l’épinard, la betterave ou encore la blette: les chénopodiacées.
C'est un aliment complet, rassasiant et plein d’énergie, qui trouve facilement sa place dans nos menus.
Sans gluten, mais riche en vitamine B, minéraux et oligoéléments, il contient autant de fibres que les céréales complètes, et plus de protéines que le riz ou les pâtes.
Pensez à le rincer avant de le cuisiner, pour éliminer toute trace de saponine (une résine amère naturelle qui protège ses graines des parasites) pour un goût pile comme on l'aime!